Risotto al radicchio e salsiccia

30 minuti

Saporito, gustoso e completo, questo risotto è davvero imperdibile! Un classico accostamento, quello del radicchio con la salsiccia, renderà sicuramente soddisfatti i vostri ospiti.

Tempo di preparazione:

Tempo di cottura:

Tempo di lievitazione:

Ingredienti per 2 porzioni

• 160 g riso Arborio (o Carnaroli)
• 100 g radicchio rosso
• 20 g burro
• 100 g salsiccia
• mezza cipolla rossa (piccola)
• mezzo bicchiere vino rosso
• brodo vegetale (già bollente) q.b.
• 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
• 20 g Parmigiano Reggiano grattugiato

Procedimento

Lava e taglia finemente il radicchio.
Trita finemente la cipolla quindi falla appassire in un tegame con un filo d’olio.
Aggiungi anche il radicchio alla cipolla e lascia cuocere per qualche minuto.
Versa quindi il riso nel tegame, fallo tostare mescolando per un paio di minuti e sfuma con del vino.
Continua la cottura del riso aggiungendo poco brodo alla volta.
Bagna con altro brodo man mano che il precedente viene assorbito, in modo che non si asciughi mai completamente.
Nel frattempo in una padella antiaderente, fai soffriggere la salsiccia privata del budello e spezzettata grossolanamente.
Sfuma con il resto del vino, quindi fai cuocere per circa 5 minuti
Unisci la salsiccia al risotto e termina la cottura.
Togli il risotto dal fuoco e manteca con il burro e il parmigiano grattugiato.
Lascia riposare il risotto un paio di minuti e infine servi.

Ciao, sono Sara!

Sono specializzata nella nutrizione della donna nel periodo della gravidanza e dell’allattamento e nella nutrizione pediatrica,
a partire dallo svezzamento fino all’adolescenza.

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