Insalata di patate, carote, zucchine, ceci e formaggio

30 minuti

Un’insalatona un po’ diversa dal solito, senza verdure a foglia verde. Gli ortaggi cotti sono i protagonisti di questo piatto arricchito con legumi, formaggio e olive!
Un piatto completo, colorato, leggero e davvero buonissimo!

Tempo di preparazione:

Tempo di cottura:

Tempo di lievitazione:

Ingredienti per 2 porzioni

Patate 300 gr
3 Carote
3 Zucchine chiare
Ceci precotti 200 gr
Montasio (o altro formaggio stagionato) 80 gr
Olive verdi q.b.
Olio extravergine di oliva e sale q.b.

Procedimento

Fai bollire le patate e le carote in acqua salata.
A parte taglia le zucchine a rondelle e falle saltare in padella lasciandole leggermente croccanti.
Assembla l’insalatona unendo le patate e le carote tagliate a cubetti, le zucchine, i ceci, il Montasio tagliato a cubetti e le olive verdi.
Condisci con olio e un pizzico di sale, mescola bene e impiatta.

Ciao, sono Sara!

Sono specializzata nella nutrizione della donna nel periodo della gravidanza e dell’allattamento e nella nutrizione pediatrica,
a partire dallo svezzamento fino all’adolescenza.

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