Risotto ai broccoli

30 minuti

Un risotto cremoso e ricco di verdura, semplice e veloce da preparare ma sano e davvero goloso.

Tempo di preparazione:

Tempo di cottura:

Tempo di lievitazione:

Ingredienti per 2 porzioni

• Riso Carnaroli 160 g
• Cipolla 20 gr
• Broccoli 250 gr
• Brodo vegetale q.b.
• Parmigiano Reggiano DOP 40 g
• Olio extravergine d'oliva 20 g

Procedimento

Pulire il broccolo, dividerlo in cimette e tagliarlo in piccoli pezzi.
In un tegame soffriggere delicatamente una piccola quantità di cipolla (o misto soffritto) con un filo d’olio.
In un pentolino a parte scaldare il brodo vegetale.
Aggiungere nel tegame le cimette di broccolo tagliate con una parte del brodo, chiudere il coperchio e lasciar cuocere per 10 minuti.
Aggiungere poi il riso (io ho utilizzato il riso Roma), unire il resto del brodo e lasciar cuocere senza coperchio, girando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, per circa 25 minuti.
A cottura ultimata mantecare con del parmigiano grattugiato. Servire con un filo d’olio a crudo e buon appetito!

Ciao, sono Sara!

Sono specializzata nella nutrizione della donna nel periodo della gravidanza e dell’allattamento e nella nutrizione pediatrica,
a partire dallo svezzamento fino all’adolescenza.

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