Pizza di scarola

255 Minuti

La pizza di scarola è un rustico farcito che rientra tra i piatti tipici della cucina napoletana. È una pietanza molto gustosa ma preparata con pochi e semplici ingredienti. Non contiene nessun alimento di origine animale, risultando così adatta anche alle diete a base vegetale (vegetariana e vegana).

Si può consumare sia calda che tiepida, prestandosi bene sia per un pasto in famiglia che come pranzo al sacco per chi ha la necessità di portarsi con sé la schiscetta per il pranzo al lavoro. Grazie all’elevato contenuto di verdura nel ripieno, risulta saziante ma molto leggera.

Per renderla un piatto unico, nutrizionalmente completo, è possibile aggiungere qualche dadino di formaggio nel ripieno oppure della ricotta. (variante non prevista però nella ricetta tradizionale)

Ecco a voi la mia ricetta!

40 Minuti

Tempo di preparazione:

35 Minuti

Tempo di cottura:

180 Minuti

Tempo di lievitazione:

Ingredienti

Per la base

farina tipo 0: 500 g
lievito di birra: 25 g
sale: 3 cucchiaini
acqua: 250 ml
olio extravergine di oliva: 50 ml

Per il ripieno

scarola liscia: 2 cespi
olio extra vergine di oliva: 3 cucchiai
olive nere: 100 g
capperi: 1 cucchiaio scarso
acciughe: qualche filetto
aglio: 1 spicchio
sale: qb

Procedimento

Diluite il lievito con l’acqua tiepida. Disponete in una ciotola la farina e il sale, mischiate, versate l’acqua con il lievito, aggiungete l’olio ed impastate finché non avrete ottenuto una panetto piuttosto morbido che lavorerete su di una spianatoia. Mettete a crescere la pasta in una terrina coperta da un canovaccio umido, per almeno 3 ore.
Intanto preparate la scarola. Pulitela eliminando le foglie esterne più dure, lavatela, asciugatela bene. In una padella capiente fate soffriggere leggermente l’olio con l’aglio in camicia. Aggiungete le olive denocciolate, capperi sciacquati, i filetti di acciughe e fate insaporire per 1 minuto. Eliminate l’aglio ed unite la scarola, fatela appassire e portate a cottura. Aggiustate di sale, togliete dal fuoco e fate raffreddare.
Oliate una teglia rotonda. Stendete l’impasto in 2 cerchi sottili circa 5 mm, uno più grande ed uno leggermente più piccolo. Mettete l’impasto più grande sulla base, farcite con la scarola.
Coprite con l’altro impasto, piegate i bordi verso l’interno sigillando bene con i rebbi di una forchetta e bucherellate la superficie. Spennellate con poco olio e fate cuocere in forno preriscaldato a 200° (statico) per circa 30-35 minuti fino a quando è bella dorata e cotta. E’ ottima anche fredda.

Ciao, sono Sara!

Sono specializzata nella nutrizione della donna nel periodo della gravidanza e dell’allattamento e nella nutrizione pediatrica,
a partire dallo svezzamento fino all’adolescenza.

Altre Ricette Gustose

Treccine soffici allo yogurt
170 Minuti
Riso basmati al pesto con zucchine, pomodoro fresco e ceci
25 minuti
Risotto allo zafferano con zucchine, stracchino e granella di nocciole
40 Minuti
Zuppa di cereali con lenticchie e zucca
40 minuti
Risotto Alla Zucca Cremosissimo
45 Minuti
Rotolo di zucchine ripieno di ricotta
30 Minuti
Risoni in crema di cavolo viola, robiola e tarallo sbriciolato
30 minuti
Risotto ai broccoli
30 minuti
Conchigliette al pesto con pomodoro fresco e mozzarella
15 minuti
Risotto al radicchio e salsiccia
30 minuti
Banana bread light
65 Minuti
Spatzle con stracchino, prosciutto cotto e burrata
15 minuti
Ditalini in crema di fagioli borlotti
15 minuti
Risoni in crema di spinaci
20 minuti
Risoni alla zucca con formaggio spalmabile e tarallo sbriciolato
25 minuti
Pasta e lenticchie
20 minuti
Crostata di ricotta e confettura di albicocche (con frolla all’olio)
55 Minuti
Pizza di scarola
255 Minuti
Banana bread senza lattosio
65 Minuti
Torta soffice con carote e mandorle
55 Minuti
Risoni al sugo di pomodoro e zucchine
20 minuti
Conchigliette con hummus di ceci e pomodorini
15 minuti
Pasta alla norma leggera
30 minuti
Insalata di patate, carote, zucchine, ceci e formaggio
30 minuti
Risotto alla barbabietola con robiola e granella di noci
40 Minuti
Brownies light al cioccolato con banana e nocciole
50 Minuti
Risoni alla zucca e nocciole
25 minuti
Torta salata alla parmigiana di melanzane al forno
55 minuti
Conchigliette con ricotta e zucchine
15 minuti
Torta di mele leggera
60 Minuti
Risoni in crema di broccoli e ricotta con granella di mandorle
30 minuti
Ditalini al pesto con pomodorini e ceci
15 minuti
Riso venere con zucca al forno e tarallo sbriciolato
40 minuti
Gnocchetti sardi al ragù di carne e zucca
25 minuti
Risotto al pomodoro
30 minuti
Risoni alla zucca cremosi
30 minuti